香肠需要风干,再上锅蒸熟,有的地方做熏肠,用松针、果木、柚子皮、柑橘皮、陈皮放一起,带着湿漉漉的寒气,放在火上烘烤,烧出来的青烟带着一股香味。
莫恩没做那种,他手里没多少熏肠用的东西,还是做风干香肠。
吊在小花园里,就在葡萄架下面,不能直晒,用风吹干。往常都是挂在阴凉面的屋檐底下,现在是屋檐底下的石像小鬼都挂满了,一根接一根地被风吹动,像摇摆的竹竿。
“我去做点坛子,萨伊,麻烦你去牧场买点蛋类回来。类型多一点,数量能少一些。”做多了能上商店卖出去,或者当做猫头鹰校长订单的搭头,总归能吃完。
重点在于腌菜,农场现在的菜类算不上多,即使扩大了种植规模,多加了种子,能当腌制原料的菜也少之又少。
书虫谷物啃完一本《午时的餐桌》,爬到莫恩肩膀,大魔王离开了,这里就是他的天下。
开心地摇晃头顶禾苗,他看莫恩清点蔬菜。
“我听过腌萝卜,皱巴巴的一条,又咸又苦,太古时候没有选择,只能这么吃。”书虫谷物在《午时的餐桌》上还看到其他腌制类菜品,“现在好多了,足够的盐和蔬菜,可选种类丰富。”
“大体没错。”莫恩提出萝卜,胭脂色水果萝卜,口感脆,水分多,一点辣味带甜味,“以它为例,腌制之前,生吃萝卜给人的口感是脆、辣甜,水分多。”
“腌制后是什么味道?”
“酸辣开胃,甜味出色又脆爽,用它配馒头吃,一次能吃一碗。”莫恩说,“太古时候没有这个品类的萝卜,这是人类培育的种子,经过妖精催化、稳定性状以后才推广开的。后来的腌制配方也是经过一代代改良才能出现。为此还爆发了调味料战争。”
书虫谷物发出疑惑的音节,“啊?”
“具体应该在精灵和矮人的战争史里,人类大学者对此归纳总结,称之为‘调味料战争’。图书馆里应该有这套丛书,大概是第十三册的第八章。也是那场战役推动了精灵和矮人之间的全面大战,布雷亚局势大洗牌。”莫恩提着水果萝卜说道。
这对书虫来说有些难以置信,“起因就是一种调味料?”
莫恩思索了下,以调味料为借口怎么不算一种起因,于是他肯定地说:“是直接原因之一。”
“不可思议。”
买东西回来的萨维斯,“……”
书虫这么养,真的不会废了吗?
莫恩完全没有忽悠小孩的感觉,他欢快地招呼萨维斯,“我还没开始炼金你就回来了!都有什么类型的?个头大不大?”
这决定了坛子的型号,万一坛子太大,东西放不满,会浪费空间和调料,也会影响成品。坛子太小,一个里面只腌制一颗蛋,太浪费坛子原料,最好取中值,达成平衡。
萨维斯不着痕迹将书虫捏下来放到一旁的篱笆上,忽视他气鼓鼓的禾苗,亲密地和莫恩并肩站在一块,“乌冬鸡蛋最多,牧场得到一批鸡蛋,正在纠结要孵化还是卖出去,听说农场要腌制蛋类,全塞给我了。”
莫恩已经翻出来了,他经常吃乌冬鸡蛋,这也是布雷亚世界最常见的蛋鸡——莫恩自己分类,红赤峰野鸡是肉鸡,还有专门卖羽毛的长羽鸡,养来斗鸡用的彩虹冠斗鸡。
“多晶天鹅蛋,它要用红水晶和冰晶石腌制。六目鸭蛋,它最好用海藻腌制,好在上次海市上买了足够的海藻。菜类只腌制萝卜和白菜,蛋类就这三种。”
莫恩定下腌制方子,心里也有了大致的坛子图纸。
萝卜和白菜需要透明类的,乌冬鸡蛋要不见光的环境,多晶天鹅蛋适合红水晶,六目鸭蛋要鱼缸型——原料最好用幽光海鱼鳞。
萨维斯和书虫去清洗原料,莫恩只用了半天就从工作间出来,把坛子放到水元素通道附近,一通高温消杀再蒸发,最后的步骤就行了。
“好辣!好酸!这是腌菜吗?!”书虫谷物发出惨叫,这味道比他在书上看到的形容还要恐怖!
莫恩哈哈一笑,“当然……不是啦,是调整过的配方。你闻到的是红原浆红醋,浓度高,兑水稀释才能吃。”
“红醋、绵白糖、冰糖、柠檬片、烘干的辣椒和辣椒籽。水萝卜用不到太多复杂香味,激发本身的口感、再多赋予甜和辣,添上醋的酸香,就足够了。”
配方说的简单,真正的秘诀是掌握比例。
水果萝卜外皮发红,内里雪白,切成粗条,每一根上面偷着一点红,像大雪盖了一片红梅,最底下还不死心地透出一点颜色。
放入绵白糖杀出水,锅里开水下入冰糖、话梅、红醋、辣椒段,一锅白水化成胭脂红,看起来更像泡了萝卜皮。
莫恩捏着话梅给自己和书虫塞了一整个,萨维斯不碰以酸为主的食材,但他能闻到酸味在身边炸开,而书虫谷物接受良好,他甚至还看着锅里翻腾的话梅亮起眼睛。
煮开的话梅,好像也能吃?
“不,它不能吃,这一锅水都不能吃。”莫恩阻止险些掉入锅里的书虫,又从话梅罐子里掏出两个塞给他,一手一个,足够他吃到午餐时候。
除了话梅罐子,莫恩还从法师塔里拿来许多干果罐子,大部分是晒干的青梅和干花,坚果不算多,还有部分果干。
他从里面凑了一整个干果盘,烘烤的苹果干、巧克力橙子、百香芒果、多色凤梨,又抓了一把青梅、话梅糖、榴莲糖。
百香芒果是纯甜口味,他打开后时不时拿一片喂给萨维斯。
“今年还没做干果罐子。”
萨维斯算了算时间,“最早的苹果、棉杏和独木橙应该到了,红枫领后山上还有一些坚果树,要等秋天才能结果。”
春天就只能等等了,但明天去清理后院准备播种,或许能找到一些遗留的果木,有苹果更好,能做苹果玫瑰热红茶。
“过两天还有集市,去问问附近谁家有果树,收点果子回来。”莫恩说着关火,将一整锅水倒入透明坛子里。
切成粗条的萝卜在酸甜的水里上下翻滚,一串串气泡挤出水面,又被从天而降的柠檬片压破。
“泡上两天就能入味,七天以后就能开罐。”
一坛子萝卜放到厨房角落里,马上就有一坛酸菜和它做伴。
蛋类腌制需要的步骤比较多,先将一个个乌冬鸡蛋洗干净,晒干,再裹上香料搅拌好的泥水,黑不溜秋的,还散发着诡异的香味。
让书虫谷物和萨维斯彻底撤出厨房,负责蛋类的清洁计划。
“那真的不是药剂吗?”书虫谷物惊魂未定地问。
黑到诡异、还闪烁着紫色光芒,偶尔能看到泡泡炸开,闻起来酸苦还有香料的味道,熬制魔药才会有这种颜色、等等,大多数毒药也是这种特征。
萨维斯闭上眼睛没有回答,他总不能告诉书虫,莫恩就是因此才没踏入药剂学的领域。
熬制的药剂会突然出现味道异变,喝下去酸哭咸辣,让人眼前一黑,黑完还有几率出现致幻情况,虽然有鉴定说那是预言场面,但太过痛苦,大脑物理屏蔽了这段记忆。
总之,莫恩在药剂学上的天赋也不错,药效也很好,但很难让人泯灭良心夸一句味道不错。
有了对比,萨维斯能以坚定的口吻回复书虫谷物,“味道还不错。”
书虫谷物:“……”
他一脸惊恐地呢喃,“完蛋了啊,已经被味道吓到说胡话了!”
萨维斯:“……”
萨维斯看他一眼,提起一筐乌冬鸡蛋就走。
没品的书虫。
莫恩还在和乌冬鸡蛋奋斗,他往坛子里放了足足一百个,每一层之间都有厚实的香料包裹,最后坛子上方包裹起来,再用香料封口,外面裹上一层泥,起码放一个月才能看到效果。
一共有三百个鸡蛋,分三个坛子,配方有所不同。
莫恩手上还有香料,写名字的事情交给了萨维斯,“第一个是草药乌冬,第二个是酒醋乌冬,第三个是盐酒乌冬。”
区别是放入的香料不同,第一个就是吓退书虫的草药泥,第二种是煮好的酒醋和香料,第三个就是单纯的滚了酒和盐,没其他香料味,最好出油沙咸蛋黄。
多晶天鹅蛋的坛子是一整块红水晶做成,底部和坛子内壁上刻画了加温魔纹,能抑制内部温度,掺入冰晶石同样是为了降温。这种天鹅蛋腌制起来会发酵高温,假如他不想最后得到一坛子多晶天鹅幼崽,最好是时刻关注温度。
铺上碎水晶和冰晶石,一层一层码放好,半个月调整一次温度,两个月后就能收获。
六目鸭蛋只是需要的材料不一样,步骤和乌冬鸡蛋一模一样,蓝色的鸭蛋放入绿色的鱼鳞坛子里,每一个用海藻裹好,倒入淡水,等待一个半月就能拿来吃。
假如成品还不错,莫恩就能考虑养一批鸡鸭鹅,弄个肉蛋厂,或者和牧场合作,在商店里开辟腌制类食品专区。
农场里只有蔬菜是不会长久的,莫恩很清楚,现在生意火爆完全是这片市场空缺,等到红枫领的居民们适应农场存在,订单将趋于稳定。
在那之前,他得另给农场找个经济来源。
厨房一角,宽广的木架上,从下到上分别是腌制好的蔬菜、用料不一的乌冬鸡蛋、颜色和腌制方式都不同的鹅蛋与鸭蛋。
萨维斯摆放好,莫恩拿来倒计时钟表,设置好时间与任务目标,尤其是要调整温度的多晶天鹅蛋,坛子外面还用红色的笔重复一遍。
“这样就行了!”大功告成,“明天就去清理后院,开垦土地,重新种种子。后天蒸香肠,发跨洲快递。”
书虫谷物感觉挺直的禾苗缓缓变弯,这些,这些书虫也要做吗?!
农场生活,太恐怖了吧!